南昌米粉是一个十分著名的汉族小吃，是由大米制作出来的，其洁白细嫩，久炒不碎。其历史悠久，其主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序而成。江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食。