三杯鸡是江西的一道很传统的地方名菜，烹饪的时候不需要放水，放一杯米酒，一杯猪油跟一杯酱油就好，这也是这道菜名称的由来。江西是这道菜的发源地，后流传到了台湾，成为了其代表菜品。整个菜的营养价值是很好的，口味也十分地鲜美。