鳅鱼钻豆腐是南昌的一道风味小吃，这是一道来自民间的传统名菜，具有浓郁的乡土气息，泥鳅钻豆腐，据说只有少部分厨师能做出的它本来的美味。制作方式就是将泥鳅跟水豆腐放在一个锅内，然后放好调料，一起烹饪。其整体的营养是比较丰富的。