藜蒿炒腊肉是一道江西的名菜，每年的三月份都是藜蒿产出的旺季。炒的时候要注意腊肉要提前泡一下，以避免过于咸。这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的，因其烹饪后具有一股特殊的水草清香，慢慢传入南昌百姓的餐桌，成为南昌的一道名菜。