米粉蒸肉是江西的一道地道美食，一般立夏的时候都会吃，说是吃了之后就不会生痱子。清代诗人袁枚在《随园食单》关于粉蒸肉的记载有“粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也。”以米入菜是江西菜的一大特色，粉蒸肉就是其中最有影响力的代表。