豆腐乳是山东济宁的一种传统特色美食，采用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成，操作工序独特，制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。