猪脑花是四川的一大怪菜，在当地脑花做法多样，既可以做锡纸脑花，也可以下火锅和烤着吃，但最常见的便是下火锅食用，将白花花的脑花放在锅里面烫熟，成菜看上去白润诱人，配以调制好的调味料吃在嘴里，鲜香无比，软嫩弹牙，十分可口。