山西熏醋是一种传统熏制调味品，产自与中国山西省。它的制作方法是先将醋盛有铁筒的陶罐中，再将陶罐封好，放入火熏炉中通过熏制而成。腌制的过程中，醋会完全吸收烟熏炉中的烟熏火烤味道，使其具有独特的香味。