沁水黑木耳是一个属于木耳科的品种，是一种食用菌。它的特点是颜色深黑，质地脆嫩，味道鲜美。沁水黑木耳主要产于山西省沁水县，因此得名。沁水县的土壤和气候条件非常适合黑木耳的生长，因此这里的黑木耳质量非常好，受到了广大消费者的喜爱。