黑猪在淮安具有悠久的养殖历史，黑猪耐粗饲、适应性强、肉味醇厚，而且营养价值高，其蛋白质含量高，猪肉品质好，可以制作出各种好吃的美食，是一个食用价值和药用价值都非常好的猪类品种。