凉州行面是甘肃省武威市凉州区特色小吃之一。凉州行面以其独特的面制作工艺和口味而闻名于当地。它采用传统的手工制面技艺，将面粉和水和匀后，在桌面上手工擀成薄而宽的面皮，然后将面皮切成细条。制作过程中需要经历多次揉搓、擀平、抻长等步骤，使得面条劲道有嚼劲，口感极佳。