平定荆花蜂蜜是一种产自于山西省阳泉市的蜂蜜。荆花又被称做刺花，是一种比较普遍的花卉植物，花期一般在夏季，花朵呈白色或淡黄色。荆花蜜是由蜜蜂采集荆花花蜜制成的蜂蜜。荆花蜂蜜的特点是颜色浅黄或淡黄，口感细腻，味道香甜而奇异，带有一丝淡淡的花香。