平定中原砂锅是一种比较传统的砂锅菜品，主要以砂锅为器皿，将类别繁多的食材放在一起炖制而成。平定叛乱砂锅缘于山西省阳泉市，历史十分悠久，它以十分丰富的食材和独特的炖煮方式而著称，被成为是是四川的特色美食之一。