宜宾市的特色蔬菜宜宾芽菜是四川省的著名农产品之一。它是将茼蒿、苦菜、豌豆尖等蔬菜的嫩芽通过加工而腌成的一种酸菜。宜宾芽菜的制作过程包括采摘、晒干、腌渍等多个环节，其中最关键的地方在于腌制的发酵过程。宜宾芽菜有着独特的口感和风味，酸爽开胃，具备一定 的保健功效。它不仅可以作为蔬菜配菜，还可以作用于炖煮、炒菜等多种烹饪，是宜宾当地人民喜爱的家常菜品。