自贡泡菜的原料主要有黄泓椒、白萝卜、姜、大葱等,制作方法是将黄泓椒切成段状,白萝卜切成块状,然后与调料互相搅拌一起放入坛子中开始发酵,经过一段时间的腌制和发酵后,泡菜整体的口感尝起来酸辣口脆口,具有独特的风味。