瑞金荸荠是产自瑞金市，且成熟于12月的特擦汗，瑞金市位置优越，水资源丰富，种植的荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，具有诸多良好的品质，而且其营养价值高，不仅可以生食，还可以制作成不同的美食小吃。