瑞金肉丸是是以牛肉为主要原食材，经过加工制作出来的美食，这道菜在当地十分的受幻影，而且十分考验师傅的手艺，肉丸种类丰富，颜色鲜亮，质地鲜嫩，肉香四溢，吃起来口感细腻，回味无穷，历来就是当地平时逢年过节，待客酒席的必备美食。