井冈烟笋是一道以烟笋、猪肉丝、干红椒等为主要食材制作而成的赣菜系菜品，作为赣菜十大菜肴之一，其历来就以味道甘美，开胃健脾的特点，从而备受欢迎，现已成为当地知名的传统特产。