瑞金鱼丸是起源于北宋唐开元三年的传统地道美食，其制作工艺讲究，复杂，被列为江西省省级非物质文化遗产，瑞金鱼丸鲜美可口、口感细腻，而且吃法非常多样，可以作为火锅的配料，也可以煮汤或炖菜时加入作为调味品，不管哪种吃法， 都十分的受欢迎。