辣子豆腐是陕西合阳县一带的经典小吃,是由豆腐、辣椒面、白菜、萝卜等原材料制作而成,制作工艺传统,做出的辣子豆腐辣子色艳,臊子味浓,豆腐软和,入口流香,是当地群众逢年过节或红白喜事必不可少的菜肴。