烤羊眼是一道陕西特色的美食，它以使用新鲜的羊眼睛作为主要材料而得名。这道菜品的烹饪方法非常简单，一般是先将羊眼睛处理干净，然后用特制的调料腌制一段时间，最后放到炭火上烤至熟透即可。烤羊眼的味道鲜美，肉质酥嫩，香味四溢。它通常作为小吃或者夜市摊位上的特色美食供应，深受当地人及游客的喜爱。