油泼辣子是陕西著名的特色美食之一,其选材精致,选用的宝鸡辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色泽红亮、辣味适中、香味浓郁的特点,并富含多种维生素、蛋白质和钙、磷、铁等营养成份。油泼辣子是将特制辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀,用熟油泼入,再用农家醋一激,香味扑鼻。