白术是分布于中国江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地的药材，其是一味补虚药，为菊科植物白术的干燥根茎，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功能。对于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸等有一定的作用。