大蒜也叫蒜、蒜头、独蒜、胡蒜，是一个具有强烈辛辣的蒜臭味的蔬菜食品，其原产于亚洲西部高原，今主产地是河南、山东、江苏等省，大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能，历来也素有“植物性天然广谱抗生素”的称号。