湖彩蛋是以鸭蛋为主要食材，经过腌制制作出来的湖南特色小吃，这道美食看起来做法简单，但是制作工艺严谨，每枚蛋上面的泥料都要严格把控，而且对于储藏的环境眼球的也比较高，历来就凭借碱盐适口，清香远溢的特点，深受当地市民的喜爱。