这道因为产于龙窖山而得名的龙窖酱菜，是以豆类制品和腌菜为主要食材，腌制而成的美食小吃，这道菜具有浓郁的当地特色风味，而且集鲜、香、嫩、脆、辣等特点为一体，不仅开胃健食，而且口感鲜爽脆嫩，咸淡适中，营养价值高，现已被列为中国国家地理标志产品。