毛鸡蛋是南京地区的特色美食菜品，又称为旺鸡蛋、鸡仔蛋等，一般指的是即将孵化好的鸡蛋，其中可分为活胎毛鸡蛋和死胎毛鸡蛋。其制作工艺独特，可简可繁，经过煮、煎、炒等工序做出的美食味美价廉，鲜香可口，简单点还直接煮熟沾点椒盐就吃，营养丰富，口感独特。