清炖鸡孚
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产地:
南京
材料:
鸡肉,猪肉
分类:
金陵菜
更新时间:
2024-09-10 12:32:01
清炖鸡孚是南京的一道地道特色美食,是传统名菜。此菜以南京近郊南乡猪、鸡为主料,再用发蛋糊裹炸,清炖成熟。已故著名学者胡小石及著名画家傅抱石对此莱情有独钟,谓其“鸡香肉嫩质酥烂,清汤味醇色洁白”。但是其制作方法比较复杂,耗时比较久。
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