清炖鸡孚是南京的一道地道特色美食,是传统名菜。此菜以南京近郊南乡猪、鸡为主料,再用发蛋糊裹炸,清炖成熟。已故著名学者胡小石及著名画家傅抱石对此莱情有独钟,谓其“鸡香肉嫩质酥烂,清汤味醇色洁白”。但是其制作方法比较复杂,耗时比较久。