南京干丝是南京的一道很独特的美食，与其他地方的做法都是不一样的。其将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国以后，新品种新口味也在不断增加。