非洲鸡是澳门一道以鸡大腿肉为主料的菜品，制作工序讲究，需要先将半只鲜鸡用香料腌半天，再将椰汁、鲜奶、椰蓉、花生和红椒、洋葱等二十多种材料混制而成的酱料铺满鸡表面，再拿去焗即可，成品味道辛辣香口，鸡肉嫩滑、多汁丰盈，十分诱人。