西河猪糕是河北省西河县特色的传统美食之一。猪糕是一种以猪肉为主要原料制作的糕点。它的制作过程包括将猪肉剁成细末，加入葱姜蒜等调料，搅拌均匀后填入糯米粉中，经过蒸煮而成。猪糕的口感软糯，香气扑鼻，肉馅鲜美，是当地人民非常喜爱的小吃之一。