小米饺子是河北省传统的特色食品之一。小米饺子的主料是小米面和面粉，再根据口味可以添加各种馅料，如肉馅、蔬菜馅等。小米面由小米研磨而成，营养丰富，口感独特。制作小米饺子时，将小米面和面粉按比例混合，加入适量的水和盐，揉成面团后饧制片刻，然后擀成薄皮，包入馅料，再将饺子煮熟即可。河北小米饺子外形饱满，皮薄馅大，口感软糯，香气扑鼻，味道鲜美。它不仅是当地人民的传统美食，也吸引了许多游客前来品尝。