明溪淮山，福建省三明市明溪县特产。明溪县地理位置比较独特，优越的地理气候条件，适宜的土壤和降水，为明溪淮山的生长提供了理想的环境。明溪淮山具有高能量、低脂肪、多纤维的特点，经煮易酥不散，显糯香，味鲜爽，具有明溪淮山特有的品质特征，是一种营养较为全面的蔬、药兼用的保健食品。