祁沙参是河北省保定市安国市的特产中药材，又名珊瑚菜，其参条粗顺直，无杈无须，加工后号称“一炷香”，主要用于药、食。常被制作成沙参饼、沙参面条等，具有养阴清肺，益胃生津的功效。