藜麦是原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区的藜科藜属植物，其富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效，不仅营养价值超过任何一种传统的粮食作物，而且藜麦还是一种低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。