万绿湖鱼干是广东省河源市万绿湖的特产,鱼干的制作过程繁杂,用料众多,采用生长在万绿湖水库的淡水鱼,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成,成品完成之后鱼干色鲜肉嫩、入口肉质丝滑,嚼劲十足,营养丰富,风味独特,是补充蛋白质的好食物。