蒿子耙是一种传统的桐城小吃，以其独特的制作工艺和口感而闻名。蒿子耙的主要原料是糯米、芝麻、红枣等，制作过程需要将糯米蒸熟后压成碎粒，再与芝麻、红枣等混合搅拌，最后用手捏成扁平的圆形，形状酷似蒿子耙，故得名。蒿子耙的特点是外酥内软，口感丰富，入口即化。其味道独特，香甜可口，深受桐城市当地居民和游客的喜爱。在桐城的街头巷尾，可以看到很多地摊或小店在制作和销售蒿子耙，是当地的一种传统美食。