桐城水芹，安徽省桐城市特产。桐城水芹的生产用水源于龙眠山流出的山泉水和芹田旧河床沙石层渗出的泉水，冬暖夏凉，溶氧量高，含有大量矿物质，所产出的桐城水芹具有“兰香浓郁、脆嫩爽口、回味甘甜”的品质特色。还有一定的药用功能。高血压患者长期食用此菜，有降压作用。尤其是芹根，煎水饮服，降压效果更佳。