产于四川省资中县的资中鲶鱼是一种淡水鱼类。它属于鲶鱼科,体型比较大,行为活跃,有“四川之王”的美称。资中鲶鱼品质优异,肉质细嫩,味道鲜美,且富含丰富的蛋白质和营养物质。因其产地奇异,价格较高,目前已被纳入上档次鱼类食材,倍受人们喜爱。