武定鸡是一道以鸡肉为主要食材的民间川菜。它起源于武定县,因此得名为武定鸡。武定鸡的特点是鸡肉鲜嫩多汁,口感滑嫩,味道浓郁。武定鸡成菜后色香味俱全,既可供热食,也可以冷吃。是一道非常美味的菜肴。