锡都牌大头菜是云南省红河个旧的特产，又称白芥、黄芥，制作历史悠久，制作工序传统，要三个月以上才可，其成品色泽黄褐，酸甜适中，咸淡适口，脆嫩无渣。含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具有生津开胃、增进食欲的功效。