个旧烧烤，别称为“大排档”和“大排炕”，个旧烧烤的特点是在烧烤架上烤制各种肉类和蔬菜，如羊肉串、牛肉串、鸡翅、猪肉片等。调料通常除开大蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐等，依据个人口味通过调配。烤制时，肉类会裹上一层香辣的调料，通过炭火的烘烤，让食材越来越香嫩美味。