牟定腐乳是一种由留豆浆制作而成的特色美食，制作过程中需要一种特殊能量的发酵菌，并在某种特定的环境条件下进行自然发酵。牟定腐乳有着特珠的气味和口感，发酵好的腐乳呈现出一股浓郁的香味和较为粘稠的质地。它是可以作为菜肴的调料，也可以另外食用。