源自于中国云南的肠旺米线是一道特色小吃。肠旺米线的主料是米线，辅以大肠和豌豆芽，配以辣椒油、花椒粉、葱花、香菜、蒜泥等调料。制作过程中，先将米线煮熟，然后淋上辣椒油、花椒粉等调料，后来加上切好的大肠和豌豆芽，再撒点葱花、香菜和蒜泥装饰即可食用。