米凉虾是一道悠久传统的云南菜，主要原料是虾和小米粉。制作方法是十分简单，先将虾剥壳洗净，用料酒腌制后，然后再用热水煮熟。同样，在另外一个锅里煮开水，将小米粉放进去煮烂至熟烂，再捞出，盛在冷水中冲洗。待小米粉冷却后，将其放在碗中，再将煮烂的虾放在旁边小米粉上面，后来加入蒜、辣椒、香菜等调料，拌匀即可。