八街凉卷粉是一道以凉卷为主要材料的现代传统中式小吃，来于云南省昆明市安宁市，它是一种将凉卷切成薄片，配以特制的凉粉、花生酱、辣椒油、蒜泥等多种调料制做而成的美食。现如今已成为了当地的一道特色小吃。