文成粉丝是一道以番薯为主料制作的菜品。文成地处浙南山区，产区自然条件独特，长期以来农民以种植番薯为主，产量高，品质优。文成特产蕃薯粉丝采用番薯经洗净水磨，去薯渣和杂质，取其淀粉调水，一层一层炊透，至冷却转硬后，采用独特传统生产工艺精制而成的番薯粉丝，具有色泽晶莹、口感韧滑、耐煮、耐炒、味美质佳、营养丰富等特点。