罗非鱼，别称非洲鲫鱼、南鲫、越南鱼，是一种体侧扁、头中等大小的鲈形目丽鲷科脊索动物。它的体色呈黄褐至黄棕色，从背部至腹部由深逐渐变浅，喉、胸部呈白色。罗非鱼是热带鱼类，源自非洲，中国地区最早从新加坡引进到台湾。它喜高温，耐低氧、高盐度，在海水和淡水中都可以生活。罗非鱼肉质细嫩鲜美，刺少，营养丰富，富含蛋白质和8种人体必需的氨基酸，被誉为"白肉三文鱼"、"21世纪之鱼"。