黑鱼，也称乌鱼，是一种底栖性鱼类，形状圆筒形，体色灰黑，体侧有不规则黑色斑块。乌鳢主要分布于中国的长江流域至黑龙江一带，也分布在亚洲其他地区。它对缺氧、水温和不良水质具有强大的适应能力。乌鳢是凶猛性鱼类，主要以鱼和虾为食。除了食用价值外，黑鱼还具有药用价值，能够祛湿利尿、消浮肿、通气消胀。乌鳢的肉含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质和维生素。中国将乌鳢列入国家重点保护经济水生动植物资源之一。