洲八样主要是指在春天生长在仪征市江滩上的八种野菜，包括芦蒿、芦笋、野茭白、马兰头、洲芹菜等，每到春季，这里的市民都会来到江滩上采摘，这些蔬菜无污染，纯绿色，吃起来不仅味道好，而且安全放心，现已成为绿色无公害的“健康菜”。